Ensalada de remolacha, naranja y queso. Con un aliño especial.

Preparar los ingredientes:

Pela las naranjas y córtalas en rodajas finas o gajos.
Corta la remolacha cocida en cubos o rodajas finas, según prefieras.
Desmenuza el queso de cabra o feta y reserva.

Montar la ensalada:

En un bol grande o una fuente, coloca una base de brotes frescos de espinaca y rúcula.
Añade las rodajas de naranja y remolacha por encima.
Esparce el queso desmenuzado y las nueces tostadas, si las estás usando.
Coloca las rodajas finas de cebolla morada para dar un toque crujiente y picante.

Preparar el aliño especial:

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon y el jugo de media naranja.
Añade sal y pimienta al gusto.
Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados..