Lentejas con verduras.

Preparar las lentejas: Si no las has dejado en remojo, hazlo ahora y enjuágalas bien. Si ya están listas, ponlas a escurrir.

Incorporar las verduras: En una olla grande, añade la cebolla y el ajo picados, la zanahoria, la calabaza y las patatas.

Cocinar las lentejas: Agrega las lentejas a la olla, junto con la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Cubre con agua (aproximadamente 1 litro) y lleva todo a ebullición.

Agregar las especias: Incorpora el comino, la cúrcuma, el pimentón, la canela, y la pimienta negra. Si decides usar jengibre fresco, agrégalo también en este paso. Remueve bien para que las especias se mezclen liberando sus aromas.

Cocción a fuego lento: Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Si es necesario, añade más agua durante la cocción.

Ajuste final: Prueba el punto de sal y añade más si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.